Brot retten statt wegwerfen - Rezeptideen
Zero Waste
Gutes Brot ist zu schade zum wegwerfen. Wenn doch mal etwas übrig bleibt, mach daraus etwas köstliches - ganz einfach + nachhaltig!
Panzanella - italienischer Brotsalat mit Sauerteigbrot
Panzanella - italienischer Brotsalat
Du brauchst:
altes Sauerteig - Brot (gewürfelt)
Tomate, Gurke, rote Zwiebel
Olivenöl, Essig
Salz, Pfeffer
frisches Basilikum
So geht’s:
Brotwürfel in Olivenöl knusprig rösten. Gemüse würfeln, alles vermengen, würzen, kurz ziehen lassen - fertig!
Sommerlich lecker frisch und voller Aroma- ideal für heiße Tage.
French Toast mit Sauerteigbrot
French Toast - oder Arme Ritter, wie der Westfale sagen würde
Du brauchst:
4 Scheiben altes Sauerteig - Brot
2 Bio Eier
150ml Bio-Milch
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Honig (optional)
etwas Butter
frisches Obst
Ahornsirup
So geht’s:
Eier mit Milch, Vanillezucker, Zimt und Honig verquirlen. Die Brotscheiben von beiden Seiten gut einweichen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Brotscheiben darin goldbraun ausbacken (2-3 Min. pro Seite)
Warm servieren mit frischem Obst evt. Ahornsirup
Aromatisches Paniermehl aus geröstetem Altbrot
Semmelbrösel selber machen - aus Altbrot wird Aromawunder - nachhaltig und köstlich!
Du brauchst:
Altbackenes Sauerteig Brot (trocken, gerne auch mehrere Tage alt)
So geht’s:
Brot in Scheiben / Würfel schneiden, auf ein Blech und im Ofen bei 140 - 160 Grad 10 - 15 min backen/rösten bis es leicht braun und aromatisch ist. So entwickeln sich tolle Aromen, viel intensiver als bei gekauftem Paniermehl.
Abkühlen lassen und dann fein reiben (entweder in Küchenmaschine, Mörser, Mixer) und luftdicht verpacken. Kühl und trocken lagern.
TIPP: Du kannst das geröstete Paniermehl auch mit getrockneten Kräutern & Salz verfeinern und z.B. als Geschenk im Glas verschenken!
Herzhafte Gemüsefrikadelle mit geröstetem Sauerteigbrot Paniermehl
Herzhafte Gemüsefrikadelle mit geröstetem Sauerteig - Brot Paniermehl (10 Stück)
Du brauchst:
300g geraspeltes Bio Gemüse (Zuccini, Karotte, Lauch - was gerade Saison hat)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
1 Ei
3-4 EL geröstetes Sauerteig - Brot Paniermehl (siehe oben)
1 EL Haferflocken
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl
Öl zum Braten
So geht’s:
Gemüse kurz salzen, andrücken,
Alle anderen Zutaten dazu gut vermengen, 10 Minuten ziehen lassen
Mit feuchter Hand kleine Bratlinge formen und in wenig Öl goldbraun ausbraten
GUTEN APPETIT